어떤 것이든 파고들고, 또 파고들면 아주 노력하는 장인들의 솜씨를 만날 수 있고, 그것에 감사하며 모든 것을 이용합니다. 이번에 사용해본 모더나 화이트 발사믹은 우리가 잘 알던 진한 색 발사믹 식초처럼 달콤하고 시큼한 향과 맛의 조화가 아주 좋은 제품입니다. 풍부한 신맛이 코로 들어오는데 실제로 맛보니 부드러운 목넘김이 샐러드에 소금이나 식초를 완전히 대체할 수 있을 정도로 깔끔했어요(숟가락에 담아 질 좋은 꿀을 먹는데 식초가 가미됐다고 하면 딱일까요?! 게다가 이탈리아 레스토랑에서도 애용하는 프리미엄 발사믹에서 OEM 제조(타사의 생산시설에 대신 맡기는 방식입니다)가 아니라 제조사가 직접 만드는 제품을 독점 수입해 판매 중이라고 합니다.
발사믹 식초는 피&순환에도~ 피로회복에도~ 면역기능 강화에도~ 두루 좋습니다. 이탈리아 모더나를 중심으로 한 에밀리아 로마냐 주에서 그 지역의 고유 품종인 람부르스코와 트레비아노를 원료로 전통적인 생상공정을 거쳐 제조된 발효식초를 발사믹 식초라고 할 수 있습니다. 원료가 다르거나 모더나 전통의 생상공정을 거치지 않고 생산된 제품은 일반 포도식초라고 합니다. 몰랐어…!! 모더나화이트 발사믹 식초는 뒤에 발효식초로 되어있어요. 용량은 250ml인데 샐러드나 해산물 요리에 같이 사용하면 더 풍미가 나고 좋다고 해서 너무 기대했어요~
작년에 봤던 유해진 씨가 나왔던 그 여행에서 발사믹 식초를 숟가락으로 부어 먹는 걸 봐서 저도 처음에 그냥 먹어봤어요. 열자마자 코를 꽉 채우는 향에 너무 기분이 좋아졌는데 막상 먹으니까 신맛은 어디론가 가서 꿀향이 가득 차서 농담을 조금 보태서 병째 드링킹하고 싶어지는 거예요. 캐러멜이나 설탕, 착색제가 들어있지 않은 순수한 고농축포도 성분으로 만들어진 고급 발사믹 식초이기 때문일 수 있습니다. 햄프티~ 스튜를 만들려고 파스타가 먹고 싶어서 살짝 발사믹 식초를 추가해봤어요. 흐흐 심심했던 오일파스타에서 뭔가 고급스러운 파스타로 변신한 느낌이에요.
특히 모더나 화이트 발사믹은 선물용으로 포장되어 있어 집들이나 요리를 좋아하시는 분들 또는 와인을 좋아하시는 분들께 선물하시기 좋을 것 같습니다. 매일 발사믹과 올리브오일을 1:2로 섞어서 한 잔씩 음용하면 이게 또 글루케 건강을 챙기는 길이래요 저도 매일 먹어볼게요. 적어도 12년에서 50년까지 숙성한다고 하니 진짜 고수가 만드는 전통 발사믹 식초 같네요. 샐러드는 물론 각종 해산물과 생선요리, 스튜와 회, 초밥 등에도 발사믹 식초를 스르르 함께 담아내면 더욱 고급스러운 요리로 드실 수 있습니다.
발사믹 식초는 검은 색 뿐이라고 생각하면, 화이트 발사믹을 알고 너무 좋습니다. 개인적으로 차·승원 씨와 유·혜진 씨가 함께 계속했던 세끼 밥과 스페인 하숙을 무척 재밌게 본 것으로 지난해 방송한 텐트 밖은 유럽도 무척 집중해서 봤어요~거기서 발사믹 식초를 귀하게 먹으면서 놀랄 것을 보고 사려고 곧바로 검색하고 쇼핑 바구니에 넣어 놨었는데, 다음날 동이 되어서 못 먹다는 재미 있는 이야기도..그런데 이번에 이렇게 화이트 발사믹이 기회가 된다니~^^화이트 발사믹은 주로 샐러드에 잘 이용해서 먹는다네요. 그런데, 또 전지적 참견 시점에서 이·영자 씨가 한치 다시즙을 만들 때 이를 이용해서 지금 뜨겁다 것 같아서 나도 더 다양한 레서피로 응용하고 보겠습니다. 이탈리아 현지 및 유럽 각국의 레스토랑에서 애용되는 프리미엄 발사믹 식초로 오리지널 제품을 독점 수입하고 판매하고 있어 풍부한 산미에 비해서 아주 부드러운 맛의 발사믹을 즐길 수 있습니다. 달콤하고 시큼한 향+맛이 아주 잘 조화하고 있습니다. 백포도주는 어패류와 많이 추천하는 것으로 흰색 발사믹 식초도 해물과 궁합이 좋을걸요. 새우와 오징어 송 송(오늘은 오징어가 없었는데>. <)파스타 아주 맛있었습니다!! 내일은 임 아트에 가서 민트 잎도 사서 발사믹 식초를 휙~샐러드를 즐기지 않으면 안 됩니다. 화이트 발사믹 식초, 너무 산뜻하고 예쁘므로 추천입니다.
이탈리아 모더나 발사믹 식초 12년산 IGP 유기농 화이트 판매처 이타르코인터내셔널 npay_plus_available 가격 71,000원
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